Soupe aux Betteraves Jaunes et rouges

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :
60 minutes

Portions :
4

Ingrédients

  • 2 oignons rouges, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 3c. à soupe de l'huile de préférence biologique
  • 1c. à soupe de gingembre
  • 4 tasses de betteraves rouges
  • 4 tasses de betteraves jaunes
  • 4 1/2 tasses de bouillon de poulet de préférence biologique et sans gluten

 

Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir les oignons et  l'ail dans l'huile. Ajouter le gingembre et les betteraves. Cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure. Saler et poivrer.
  2. Réduire en purée au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement.  Laisser tiédir et congeler à cette étape.
  3. Au moment de servir, présenter la soupe chaude et la garnir de crème sure, de ciboulette.

 

Source : Sonia Balit